Houbařská sezóna vrcholí! Přinášíme vám několik tipů na chutná houbová jídla.

Houby na víně

 

Potřebujeme:
800g čerstvých hub (hříbků, žampiónu, křemenáčů apod.)
80g másla, sklenka červeného vína
2 lžičky hladké mouky
4 lžíce kečupu
vorčestr
pepř a sůl podle chuti

 

Pokrájené houby osmažte na másle, osolte a duste asi 10 minut. Zaprašte je moukou, osmahněte, zalijte vínem a kečupem, osolte, okořeňte vorčetrem a mletým pepřem a duste do měkka. Podávejte se slaným pečivem nebo s dušenou rýží nebo v poloviční porci jako přílohu k masu.

 

ČTĚTE TAKÉ:

Houby jsou zdravé a vhodné pro dietu

Počasí houbám přeje, rostou už i v Praze

 

Houby na slanině

Potřebujeme:
600g žampiónů,
150g anglické slaniny,
2 cibule,
černý pepř,
sůl a petrželka podle chuti

Očištěné žampióny nakrájejte na silnější plátky. Opečte na nudličky nakrájenou anglickou slaninu, přidejte drobně nakrájenou cibulku a osmahněte ji.Přidejte nakrájené žampióny, osolte, opepřete, maličko podlijte a duste, až jsou žampióny měkké.

 

Žampiónová polévka

Potřebujeme:
6 středních žampionů
3 lžíce másla
1/2 litru vody
hladkou mouku
citrónovou šťávu
tavený smetanový sýr
zelenou petrželku

V hrnci rozehřejeme máslo. Žampiony nakrájíme na kousky, opečeme na másle a zalijeme půl litrem vody. Ve smetaně na vaření rozmícháme hladkou mouku a nalijeme do hrnce. Osolíme, opepříme, dobře promícháme a necháme krátce povařit. Nakonec přidáme citrónovou šťávu a tavený sýr, zamícháme a krátce povaříme. Na talíři posypeme nakrájenou petrželkou.

Smaženice

Potřebujeme:
houby (podle chuti a možností)
6 vajec
anglickou slaninu
cibuli
nivu
olej
sůl, pepř
drcený kmín
kari

Na pánvi rozehřejeme olej a necháme zesklovatět na kostičky nakrájenou cibuli. Přidáme na kousky nakrájené houby, které orestujeme. Vajíčka rozkvedláme a přidáme na pánev. Promícháme a necháme krátce zapéct. Potom si na pánvi orestujeme anglickou slaninu. Na slaninu rozklepneme dvě vajíčka a necháme opéct. Podáváme s houbovou smaženicí, kterou posypeme nastrouhanou nivou.

 

Dršťková polévka z masáků

Pokud se bojíte sbírat masáky, můžete použít i hlívu ústřičnou.

Potřebujeme:
5 ks masáků
5 ks hřibovitých hub
1 cibuli
2 lžíce sádla
2 lžíce hladké mouky
2 stroužky česneku
1 lžičku drceného kmínu
1 lžičku sladké papriky
1 lžičku pálivé papriky
majoránku
sůl, pepř

V hrnci rozehřejeme sádlo, přidáme nakrájenou cibulku a orestujeme dozlatova. Přidáme hladkou mouku a vytvoříme jíšku. Dochutíme sladkou a pálivou paprikou, kmínem, solí a pepřem. Zalijeme studenou vodou, povaříme.
Do vařící se polévky nasypeme oloupané a pokrájené masáky, osolíme a vaříme dalších 10 až 15 minut. Na sádle orestujeme pokrájené hřibovité houby, po dvou minutách je přidáváme do polévky a necháme povařit. Ochutíme drceným česnekem, majoránkou a dosolíme.

 

 

Houby s těstovinami

Těstoviny nás zasytí, houby vše provoní.

Potřebujeme:
500g čerstvých hub
300g těstovin,
50g slaniny,
30g másla
50g strouhaného sýra
petrželka
kmín a sůl podle chuti

Očištěné, drobně pokrájené houby poduste na másle se solí. Těstoviny a sceďte. Na kostičky pokrájenou slaninu opečte, přidejte těstoviny a připravené houby, osolte, přidejte sekanou petrželkou a tlučeným kmínem a za stálého míchání trochu osmažte. Podávejte se strouhaným sýrem a zeleninovým salátem.
Doba přípravy: 30 minut

 

Bramborový hubník

Možná znáte hubník, ale co takhle s bramborami?

Potřebujeme:
300 g hub
300 g brambor
3 rohlíky
4 stroužky česneku
1dcl mléka
vejce
strouhanku
cibuli
jarní cibulku
petrželku
1 lžíci kmínu
sůl, pepř
majoránku

Do mísy dáme nakrájené houby, přidáme nastrouhané brambory, rohlíky namočené v mléce, vejce, petrželku, cibuli, jarní cibulku, česnek, kmín, sůl a pak dopepříme. Vše promícháme a dáme do vymazaného a strouhankou vysypaného pekáčku.
Pečeme v troubě na 180 stupňů asi 40 minut. Vyklopíme a nakrájíme.

 

Houbové škvarky se salátem

Překvapte své hosty zajímavým receptem.

Potřebujeme:
Houby (hlíva ústřičná, holubinka atd.)
Rajčata
Cibuli
Česnek
Salát
Olej
Olivový olej
Ocet
Kmín
Sůl

Houby necháme restovat na pánvi. Dále si připravíme zálivku na salát. Smícháme balsamicový ocet, nakrájenou cibulku, koktejlová rajčátka a sůl. Celou směs lehce rozmixujeme a vmícháme do ní trochu olivového oleje. Na talíř naklademe salát a zeleninu, přelijeme jej připravenou zálivkou. Do orestovaných hub přidáme drcený kmín a na konci smažení je osolíme. Směs poklademe na čerstvý chleba a podáváme se salátem.

 

Houbové ragú s bylinkovým knedlíkem

Kombinace houbové chuti se zelenými fazolovými lusky? Proč ne, když navíc budou bylinkové knedlíky.

Potřebujeme:
300 g čerstvých hub
300 g fazolových lusků
2 lžíce sádla
1 lžičku hladké mouky
1 šálek šlehačky
sůl

Na knedlík potřebujeme:
2 rohlíky
1 vejce
4 lžíce polohrubé mouky
1 šálek mléka
hrst petrželky
sůl

Na pánvi rozpustíme lžíci sádla, přidáme houby, fazolové lusky, osolíme a zalijeme vroucí vodou. Necháme dusit pod pokličkou. Ze sádla a hladké mouky uděláme jíšku a když jsou houby podušené, směs jíškou zahustíme a zalijeme smetanou. Nakonec dle chuti dosolíme.
Nakrájené rohlíky zalijeme mlékem, přidáme polohrubou mouku, vejce, petrželku a osolíme. Tvoříme kulaté knedlíky, které vaříme ve vroucí vodě deset minut.

 

Zapečené papriky s houbami
Voňavá směs hub naložená do paprikového lůžka.

Potřebujeme:
velkou hrst hub
15 dkg nivy
2 stroužky česneku
1 lžičku provensálského koření
1 cibuli
1 lžíci sádla
3 větší papriky
sůl

Na pánev dáme lžíci sádla, cibuli, nadrobno pokrájené houby a česnek. Osolíme a pak restujeme asi 10 minut. Směs ochutíme provensálským kořením, přidáme nastrouhanou nivu, kterou necháme rozpustit.
Do pekáčku si připravíme na půlky rozkrájené papriky, které plníme hotovou směsí. Posypeme nivou a dáme zapéct do trouby při teplotě 220 stupňů na 5 minut.