Klávesové zkratky na tomto webu - rozšířené Na obsah stránky Na hlavní stránku Přejít do archivu Přejít na televizní program Přejít na tn.cz Přejít na stránky Nova Cinema
Přihlášení »  |  Registrace »

Jaké druhy balzamikového octu existují a jak poznáte jejich kvalitu?

Jak poznat skvělý balzamikový ocet

Balzamikový ocet - ocet s příběhem - 5
Balzamikový ocet - ocet s příběhem - 5
aktualizováno 09.11.2012, 00:00 | 09.11.2012, 00:00 | Nova.cz

Jaké druhy balzamikového octu existují a jak poznáte jejich kvalitu?

Není ocet jako ocet. Nejčastěji se v obchodech s kvalitními octy setkáte s označením IGP a DOP. Ostatný octy bez tohoto označení vlastně pravými balzamikovými octy nejsou. 

 

ITALSKÉ RECEPTY NA POKLIČCE:

Naučte se skvělé italksé špagety s vyhlášeným šéfkuchařem

Vyzkoušejte těstoviny s artyčoky

 

Nejprve bychom si tedy měli hned v úvodu ujasnit, že balzamikový ocet  IGBP a DOP jsou dvě odlišné věci. První zkratka označuje balzamikový ocet z Modeny a druhá zkratka tradiční balzamikový ocet . Liší se jak výrobou, tak i chutí a samozřejmě cenou.

 

OCET IGP
OCET DOP
prodáván v lahvičkách o objemu minimálně 250 ml prodáván pouze v malých specifických lahvičkách
zraje minimálně dva měsíce  zraje minimálně dvanáct let
výroba z vařeného moštu a vinného octu v jednom sudu vyrábí se z vařeného octového moštu a v baterii
může se přidávat karamel nesmí se přidávat karamel
nemusí se degustovat před uvedením na trhu, musí projít odbornou degustací (max. 400 bodů, nejlepší ocet získal 361 bodů)

 

MASTERCHEF SE POSOUVÁ KUPŘEDU:

Připomeňte si radostné příchody a smutné odchody soutěžících

Zajímá vás Marek z MasterChefa? Přečtěte si o čem sní!

 

Použití
A jak tedy s tímto pokladem nakládat? Italové si ho dávají snad na každé jídlo. Možná se vám některé kombinace můžou zdát šílené, ochutnat je ale stojí za to. Zkuste si kápnout ocet na ovčí sýr anebo na zmrzlinu. Tradiční je kombinace s vejci, saláty, masem a těstovinami. A pokud vám bude moc horko, vyzkoušejte oblíbenou italskou lahůdku led s balzamikovým octem!

3 hlasů
Vaše hodnocení