Ivan Vodochodský a Markéta Hrubešová vám předvedou, jak si správně špikovat maso a rychle a vtipně udělat skvělého domácího králíka.

Králíka rozporcujeme a prošpikujeme nudličkami špeku, zalijeme marinádou a necháme marinovat nejlépe přes noc v ledničce. Uzený bůček nakrájíme na kostičky, necháme rozpustit v kastrůlku, přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, králíka, koření a marinádu. Dusíme asi hodinu. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme strouhanou chlebovou kůrkou rozmíchanou ve smetaně a povaříme.

Potřebujeme:

1 celého králíka nebo jen hřbety, stehna
100g špeku
100g uzeného bůčku
4 PL syrovátky – z přepuštěného másla
3 PL olivového oleje
10 ks cibulí
100 ml jablečného nebo vinného octa
čerstvě mletý pepř, sůl
1 l zeleninového vývaru
200g tmavého chleba
1/4 kysané smetany

KRÁLIČÍ MASO - obsahuje méně tuku než kuřecí, krůtí, hovězí a vepřové a obsahuje nejvíce proteinů. Králík by si i dnes zasloužil většího rozšíření u domácích chovatelů, stejně tak králičí maso v našem jídelníčku, zejména v době stále rostoucích životních nákladů.

Králičí maso je dnes v běžných obchodech velmi drahé, což asi způsobují dovozní náklady (z Číny), obrana chovatelů vůči nyní rozšířeným nemocem.

KRÁLIČÍ MASO - nemá příliš výraznou chuť, je suché. To musíme respektovat při způsobech jeho kuchyňské úpravy. Z domácího králíka můžeme tedy připravovat nejen pečínky, ragú, perkelty, paprikáše, rizota, nebo pokrmy s rajskou nebo smetanovou omáčkou, smažené řízky atd., ale také všechna jídla připravovaná z kuřat, telecího masa nebo divokého králíka či ze zajíce.

Když před některými způsoby úpravy maso marinujeme, musíme si uvědomit, že do marinády se vyluhují cenné látky, a proto ji musíme všechnu spotřebovat na podlévání masa. Připravujeme ji proto jen nejnutnější množství.