V minulých dílech jsme se naučili vykostit kuře. Dnes si ukážeme, jak můžeme připravit rychlou a jednoduchou roládu. Naučíme se, jak lze roládu zabalit a upéct bez nutnosti použití provázku nebo jehel.

Vykostěné kuře rozprostřeme na pečící papír nebo alobal. Osolíme a opepříme. Rohlík nakrájíme na kostičky a pokropíme kuřecím vývarem. Na másle orestujeme najemno nakrájenou cibulku, přidáme na větší kousky nakrájená játra a opékáme, dokud se nezatáhnou. Potom přidáme žampiony, opečeme, přidáme tymián, sůl a pepř. Žloutky zpěníme s máslem a solí, z bílků vyšleháme sníh. Vše smícháme dohromady s rohlíkem a játry se žampiony.

Směs rozprostřeme na maso, přidáme snítky tymiánu a pomocí papíru či alobalu zavineme. Pevně utáhneme okraje, a nemusíme tak roládu zašívat. Do mělkého pekáčku dáme vodu, na něj nerezovou mřížku, položíme roládu a dáme péct do trouby rozpálené na 160 stupňů asi na hodinu.

Roládu necháme po vyjmutí z trouby odpočinout, poté ji rozbalíme, šťávu slijeme do pekáčku a zredukujeme.

Potřebujeme:

1 vykostěné kuře
200 g kuřecích jater
100 g žampionů
1 malá cibule
100 ml suchého bílého vína
100 g másla
2 starší rohlíky
100 ml kuřecího vývaru
2 vejce
tymián
sůl, bílý pepř