Pohanka bývá v české kuchyni zbytečně opomíjená. Je zdravá a zapečená od Kristýny Kalinové také dobrá.

Pohanku zalijeme vroucí vodou, přiklopíme a necháme bobtnat. Mezitím si nakrájíme zeleninu na menší kousky. V hluboké pánvi rozehřejeme olej a zesklovatíme na něm cibulku. Pak přidáme zeleninu a červenou čočku a orestujeme ji. Česnek podrtíme, bazalku natrháme a oboje přidáme do nabobtnané pohanky. Pohanku pak promícháme s orestovanou zeleninou.

Zapékací mísu vytřeme olejem a pohanku se zeleninou do ní urovnáme. Vejce rozšleháme se sojovou smetanou a přelijeme na pohanku. Povch trochu propícháme, aby se smetana vsákla dovnitř, posypeme parmezánem a dáme zapéct do trouby dozlatova.

Na 4 porce potřebujeme:

150 g pohanky lámanky,
1 mrkev,
1 malou cuketu nebo jinou zeleninu,
1 papriku, 1 malou cibuli, 1 rajče,
1 lžíci olivového oleje,
2 lžíce červené čočky,
2 stroužky česneku,
4 větší lístky bazalky,
sůl, pepř,
100 ml sojové smetany,
1 vejce,
2 lžíce strouhaného parmezánu