Ne vždy máme po ruce majestátného mořského korýše a ne vždy musíme nutně říkat pravdu. Milosrdnou gastronomickou lží nechť je dnešní humrový salát. Falešný, ovšem výtečný!

Dva měsíce prázdnin utekly jako voda a my se opět po dvouměsíční přestávce vracíme na stránky portálu doma.cz s premiérovými recepty. Nezačínáme zrovna stylově, ale ruku na srdce, kdo z nás si může dovolit humra a ještě ho navíc bezostyšně šoupnout do salátu. Pravdou však je, že ze studeného humřího masíčka se připravují nejen majonézy a koktejly, ale právě i vynikající saláty. Teplé maso se pak podává s hustými tučnými omáčkami.

Humr? Treska!
Každopádně, my jsme humra nechali brázdit jeho domovinu Atlantický oceán a zavděk jsme vzali neméně kvalitním rybím masem, treskou. Výsledek je úžasný a jen málokdo by poznal, že v hutném salátu s kapkou koňaku „plave“ hospodářsky nejvýznamnější mořská ryba a nikoliv vousatý humr.

ČTĚTE TAKÉ:

Přehled všech vychytávek do kuchyně
TOP 12 PRESIDENT: Nic není překážkou!
Pivní vepřenky ocení drsní chlapi i křehké ženy
Nové bylinky SENSE: Exotika vypěstovaná na parapetu

Ingredience: 200 g tresky, 1 menší celer, 2 mrkve, 1 selský jogurt, 1 majonéza, 1 lžička koňaku, 2 lžíce cukru, 2 lžíce vinného octa, 2 lžíce másla, sůl, bílý pepř, citronová šťáva, chilli omáčka, 1 jablko

Víte, že…
• Humr se dožívá až třiceti let a dosahuje délky až 60 centimetrů, nejvíce však upoutají jeho obrovitá, nestejně velká klepeta. Živý humr je zbarven do tmavě zelena, teprve uvařený má barvu červenou. Ne nadarmo se říká – jsi červený jak rak! Humří maso je jemné, lehké a dietní, k humrům podáváme bílé, lehké červené či růžové víno.
• Mořská treska dorůstá až dvou metrů, váha může dosáhnout až 90 kg. Hospodářsky největší význam však mají ryby o hmotnosti do cca 15 kg. Bílé tresčí maso je velmi oblíbené a chutné, z tresčích jater se vyrábí rybí olej, kůže či vzduchový měchýř jsou používány na výrobu klihu.
• Blanšírování je kuchařská technika, která spočívá v ponoření zeleniny (ovoce, masa) do horké vody a následném rychlém zchlazení. V případě zeleniny či ovoce se slupka snadněji sloupne, maso ponořené do horké vody zbělá a zůstane šťavnatější pro další zpracování. Blanšírování přispívá k odstranění nežádoucích pachutí.

Postup
Tresku uvaříme ve vodě s vinným octem, novým kořením a bobkovým listem spolu s odkrojky mrkve a celeru. Celer a mrkev nastrouháme najemno a krátce blanšírujeme ve vodě s octem a cukrem. Scedíme a necháme vychladnout. Jogurt zbavíme vody a smícháme ho s citronovou šťávou, chilli omáčkou, koňakem, osolíme, osladíme, přidáme natrhané maso z tresky a zeleninu. Jablka nakrájíme na plátky a necháme s cukrem na másle zkaramelizovat. Salát poklademe na veku a servírujeme s plátkem jablíčka.
 

BUDE SE VÁM HODIT:
(Foto: Tescoma)	Univerzální nastavitelná škrabka PRESIDENT – Objevte tajemství tří poloh!
(Foto: Tescoma)	Vykrajovač jablečných jádřinců PRESIDENT, otevírací – Elegantní odstranění jádřinců
(Foto: Tescoma)	Pánev VITAPAN – Pánev plná života!
(Foto: Tescoma)	Krájecí deska pružná PRESTO, sada 3 ks – Hříšně pružné trio
(Foto: Tescoma)	Struhadlo s plastovou rukojetí šestistranné HANDY – Vždy po ruce
(Foto: Tescoma)	Krájecí deska bambusová AQUARESIST – Další vodní živel!
(Foto: Tescoma)	Obracečka na omelety VIRTUOSO