Máte-li rádi japonské sushi či sashimi a stejně tak se s chutí zakousnete do kyselé ryby, ceviche jistě neodmítnete.

Na pikantní předkrm z kousků syrového rybího masa „uvařeného“ ve šťávě z limetek natrefíte snad v každé restauraci v jihoamerickém Peru.

Konzumace syrového rybího maso si žádá odvahu, komu je však jihoamerická kuchyně blízká, ceviche je její neodmyslitelnou součástí. Kousky mořské ryby marinované v citrónové nebo limetové šťávě tvoří spolu s cibulí, chilli a koriandrem tradiční pokrm země Inků.

ČTĚTE TAKÉ:

Všechny vychytávky do kuchyně
Recept: Mořští mlži na talíři: Špagety s mušlemi
Thajská polévka: v hlavní roli chilli a kokosové mléko

Ceviche si poradí s kocovinou i s libidem

Ceviche (pozn. čti seviče, sebiče) je silně kořeněná pochoutka, která vás může postavit na nohy hned dvakrát – dokáže zmírnit příznaky kocoviny a stejně dobře zafunguje i jako afrodiziakum.

Tip: Ceviche nevydrží příliš dlouho čerstvé, proto si připravte jen tolik, kolik naráz sníte. Nemáte-li možnost koupit čerstvou rybu, lze ceviche připravit i z mraženého filé. Pro Peruánce je však tento postup zcela nepřípustný.

Ingredience: 750 g lososa, tuňáka nebo bílé ryby, 3 ks červené cibule, 2 ks chilli papričky, 6 ks limetek, sůl, čerstvě mletý pepř, čerstvý koriandr, japonská sójová omáčka, wasabi, nakládaný zázvor

Postup přípravy:
Čerstvé syrové ryby zbavíme kůže a nakrájíme na kostičky. Kousky ryby dáme do velké, nekovové mísy a přelijeme šťávou z limetek, přidáme cibuli, nasekanou chilli papričku, podle chuti dosolíme, opepříme, přidáme hrst nasekaného čerstvého koriandru a necháme v chladnu uležet. Limeta nám rybu doslova „uvaří“ za 2 hodiny. Další část ryby nakrájíme na plátky, zalijeme limetkovou šťávou, sójovou omáčkou, přidáme koriandr a nakládaný zázvor. Ryba bude ke konzumaci vhodná během pár minut.

Směsice chutí a vůní celého světa
Do Peru proudily v průběhu 19. století davy imigrantů doslova ze všech koutů světa, kteří do tehdejší peruánské kuchyně vnesli typické chutě a vůně ze své domoviny. Díky tomu se jihoamerická gastronomie řadí mezi chuťově nejpestřejší.

BUDE SE VÁM HODIT:
(Foto: Tescoma)	Odšťavňovač na citrusové plody PRESTO – z dlaně rovnou do nápoje!
(Foto: Tescoma)	Krájecí desky pružné PRESTO – hříšně pružná trojice štíhlých krásek
(Foto: Tescoma)	Antiadhezní nože PRESTO TONE - zdravé a barevné krájení
(Foto: Tescoma)	Podnos se dvěma miskami FIESTA – ušlechtilá kombinace porcelánu a bambusu