Jestliže stále hledáte tu pravou zálivku na lehounké zeleninové pokrmy, vyzkoušejte tradiční francouzský dresink s názvem vinaigrette, který kapustičkám se slaninkou dodá onen pověstný francouzský šarm.

Možná nepatříte mezi nadšené konzumenty růžičkové kapusty, ovšem opečené a jemně křupavé kapustičky zlatavé barvy dostanou každého. Vyzkoušejte jedinečný letní pokrm, který zvládnete snadno a rychle!

Ingredience: 250 g růžičkové kapusty, 300 g slaniny, 150 g másla, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce dobrého vinného octa, 1 citron, 1 lžíce dijonské hořčice, 1 lžička kerblíku, 1 jarní cibulka, sůl, pepř

ČTĚTE TAKÉ:

Přehled všech vychytávek do kuchyně
Recept: Slaný koláč s tuňákem a pórkem
Mladý hrášek s hlívou? Příprava lusknutím prstů!
Chřest podle Changa: Na grilu a s omáčkou miso

Na kapustičky jedině s mini nožíky
Kapustičky očistíme, košťály vykrojíme a sloupneme vrchní ovadlé listy. Kapusty podélně rozpůlíme, osolíme a poklademe je řezem dolů do kastrolu s rozehřátým rozpuštěným máslem. Necháme je pozvolna opékat, dokud nebudou zespodu zlatavé. Plamen zmírníme na minimum, kapusty otočíme, přiklopíme poklicí a necháme pět minut dojít. Získáme tak krásnou a přirozenou chuť růžičkové kapusty, zvýrazněnou sladkost a pěknou umami chuť (netušíte, co se pod slovem umami skrývá? – pak čtěte dál) z opečení na másle, jasnou zelenou barvu kapusty a nerozvařenou texturu. Slaninu nakrájíme na nudličky a vypečeme do křupava. Olej smícháme s octem, citronovou šťávou, pokrájeným kerblíkem, cibulkou, medem, solí a pepřem a touto vinaigrette zálivkou přelijeme kapustičky.

Víte, že:
• Umami je vedle čtyř základních lidských chutí (sladká, hořká, slaná a kyselá) pátou chutí. Název je odvozený z japonštiny (umai, česky chutný, delikátní).
• Vinaigrette je nejběžnější francouzská zálivka na saláty, která je směsí dijonské hořčice, olivového oleje, vinného octa, špetky soli a lžičky cukru. Tradiční francouzský dressing, který lze připravit do zásoby a přechovávat v chladničce, je ideální do salátů z čerstvé zeleniny.
• Čerstvými listy kerblíku se nejčastěji dochucují zelené polévky, omáčky a celá řada zeleninových salátů. Kerblík je typický svým jemným anýzovým aroma a nasládlou chutí, které dodají úžasnou chuť a vůni obyčejným míchaným vajíčkům či grilovanému masu. Bývá často součástí bylinkových másel a stejně tak vyniká ve špenátu, hrášku a rajčatech. Ve staročeské kuchyni byla jedinečná bylinka přísadou kynutých tvarohových koláčů.

BUDE SE VÁM HODIT:
(Foto: Tescoma)	Pánev VITAPAN – masivní keramická pánev vhodná na indukci
(Foto: Tescoma)	Mini nože PRESTO – dvojitá vychytávka pro kuchaře s duší umělce
(Foto: Tescoma)	Krájecí desky pružné PRESTO – hříšně pružná trojice